Kandaya de blog ～神田屋･ど･ぶろぐ～

｢風の森｣では全部で５種類(秋津穂、露葉風、山田錦、備前雄町、愛山)の原料米を使用し、そこからさらに精米歩合や圧搾方法を変えることで、様々なシーンで楽しめる日本酒を製造しております。
その中でも弊店における一番人気は備前雄町60%精米の純米吟醸ですが、｢しぼり華｣｢真中採り｣｢笊籬採り｣と３アイテムある中の最高峰が今回入荷した笊籬採り(いかきどり)です。
　
引き締まった旨味が程よいエキス感となり、自然で気品のある吟醸香もご堪能頂けます。
この商品も充分な本数を確保できましたので、受注制限は致しません。
たくさんのご発注をお待ちしております。
　
720ml 1,800円(税別)

720ml 1,150円(税別)
　

案内が遅れましたが、一週間前に｢山田錦 純米吟醸｣が、そして本日は＜笊籬採りシリーズ＞の最高峰である｢山田錦 純米大吟醸｣が入荷しました。
毎度のことながら数量限定商品ですので、お早目にどうぞ！
　
☆風の森＜笊籬採り＞山田錦 純米大吟醸 720ml 2,800円(税別)
　
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☆風の森＜笊籬採り＞山田錦 純米吟醸 720ml 1,800円(税別)
　
※ホームページからもご発注頂けます(↓)

｢風の森｣のノーマルタイプである"しぼり華シリーズ"の１ランク上のグレードとなるのが"真中採り"です。
"真中採り"とは｢風の森｣独自の表現で、他社では｢中汲み｣とか｢中取り｣と表記されている、上槽する工程で最も味が安定していて美味しいといわれる部分のことです。
　
｢風の森｣ではこれまで｢秋津穂 純米｣と｢雄町 純米吟醸｣(弊店オリジナル)との２種類のみ販売しておりましたが、今季より新たに３種類が加わりました。
その内の一つは先日ご案内差し上げました｢愛山 純米｣、そしてあと二つがこの度入荷しました｢雄町 純米｣と｢山田錦 純米｣です。
いずれも数量限定販売となりますので、お早めにお買い求め下さい。
　
　
◆雄町 純米

☆原料米:備前雄町100%
☆精米歩合:80%
☆Alc:17度
☆使用酵母:７号系
☆もろみ日数:32日
720ml 1,450円(税別)
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◆山田錦 純米

☆原料米:兵庫県産 山田錦100%
☆精米歩合:80%
☆Alc:17度
☆使用酵母:７号系
☆もろみ日数:32日
720ml 1,450円(税別)



なお、先に入荷している｢愛山 純米｣も含めた３種類の"真中採り"の飲み比べ、或いは"しぼり華"シリーズも加えた６種類の飲み比べもお楽しみ頂けます。　

｢風の森｣全ラインナップの中でも最も稀少な｢愛山｣純米の"真中採り"が今季より新たに登場致しました。
『白いぶどうのような香りをまとう、キラキラと輝くような透明感溢れる酒質』(蔵元 談)の純米酒の、特に美味しい部分だけを瓶詰した中汲みです。
爽やかで高貴な香り、穏やかで柔らかく、かつ力強い飲み応えの純米･生酒です。
　
720ml 1,600円(税別)
　
　

２月末から今月初めにかけて、長らくメーカーが切らしていた｢風の森｣の新酒が続々ゾクゾクと入荷しております。
今日までに入荷した商品の紹介です。
今後の入荷スケジュールについては弊店ホームページをご覧下さい。
http://kandaya.biz/kazenomori.htm
　



☆露葉風 純米(精米歩合80%)
☆2/27（火）入荷
720ml 1,200円(税別)
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☆雄町 純米吟醸(精米歩合60%)
☆2/28（水）入荷
720ml 1,500円(税別)
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☆雄町 純米(精米歩合80%)
☆3/3（土）入荷
720ml 1,250円(税別)
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☆露葉風 純米大吟醸(精米歩合50%)
☆3/6（火）入荷
720ml 1,600円(税別)
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☆秋津穂 純米(精米歩合65%)
☆3/7（水）入荷
720ml 1,050円(税別)
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☆愛山 純米(精米歩合80%)
☆3/9（金）入荷
720ml 1,400円(税別)
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☆山田錦 純米(精米歩合80%)
☆3/9（金）入荷
720ml 1,250円(税別)
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☆秋津穂 純米大吟醸(精米歩合50%)
☆3/10（土）入荷
720ml 1,500円(税別)

～貴譲酒仕込み・無濾過・無加水・火入れ酒～

「風の森ＡＬＰＨＡ」シリーズ第５弾の登場、タイトルは「燗ＳＡＫＥの探求」。
仕込水の変わりに９年貯蔵の古酒を使用するという貴譲酒仕込み。
(⇒ 詳細は弊店ホームページをご覧下さい)
　
今朝の到着後、真っ昼間からカミさんと二人でテイスティングしました。
結論から申し上げますと、常温から熱燗まで幅広い温度帯でお愉しみ頂けますが、｢酒の神田屋｣店主が特にお奨めしたい温度帯は４５度～５５度。
低い温度帯では際立っていた酸味も落ち着き、味わいがとても豊かになります。
また、燗冷ましも一層甘みが増して美味しいです。

720ml 1,500円(税別)

｢風の森｣ファンの皆様の中にはすでにご存知の方も多いと思いますが、現在切らしている商品も含め、発売されている一升瓶の商品は全て720mlのみの蔵出しとなります。
　
この思い切った決断に至るまでには蔵元の色々な思いがございますが、最大の理由は『正真正銘の無濾過･無加水の生･原酒である｢風の森｣を、そのクオリティーを損ねることの無い状態で、お客様にお召し上がり頂きたい』ということです。
　
これまで一升瓶をお買い上げ頂いていたお客様にとっては実質的な値上げとなってしまいますが、どうか今後も引き続き｢風の森｣のご愛飲、お取り扱いをお願い申し上げます。
　
なお、現在品切れとなっている商品も３月上旬にはほぼ出揃いますので、もうしばらくお待ち下さいませ。
　

また、すでにご予約頂いている分を除き、弊店における今日現在の一升瓶の在庫数は下記の通りです。
ご購入をご希望のお客様は早目にご発注下さいませ。

※お取り置きは承りかねますので、どうかご諒承下さい。

　
･露葉風 純米大吟醸 ⇒ 28本
･秋津穂 純米大吟醸 ⇒ 9本
･山田錦 純米吟醸 ⇒ 4本
･雄町 純米 ⇒ 14本
･ALPHA type‐1 ⇒ 16本

　
｢風の森｣ファン待望のALPHA type‐4がようやく入荷しました。
契約栽培の秋津穂を極限の２２％まで精米したＡＬＰＨＡ ｔｙｐｅ-2と同じモロミを上槽の前に別のタンクに分離し、笊籬採りを超える画期的な『氷結採り』（ホームページ参照）で採取し、瓶詰された無濾過の生原酒です。
抜群の透明感の中にキラリと光る気品溢れる吟醸香、口中の隅々にまで染み渡る綺麗で優しい旨味とコク･･･。
今、新しい時代を迎えた日本酒業界の“新たなる希望”と呼ぶに相応しい、「風の森」史上最高のクオリティーを誇る超絶の純米大吟醸です。

ご予約頂いておりましたお客様へは本日より順次発送致します。
入荷本数に限りがありますので、これからお買い上げを希望されるお客様は今すぐ｢酒の神田屋｣のホームページよりご発注下さい。
　
☆原料米:奈良県産アキツホ100%
☆精米歩合:22%
☆酵母:協会７号
☆日本酒度:
☆酸度:
☆モロミ日数:32日
☆アルコール度:16度
☆仕込水:金剛葛城山系深層地下湧水（硬度214mg/L=超硬水）
☆価格:720ml 5,000円(税別)

発売開始以来、キヌヒカリを原料に使用していたPetit(プチ)が、この度新たに秋津穂100％として生まれ変わりました。
しかも、精米歩合50％の純米大吟醸へとグレードアップ！
これまで以上にクリアでフレッシュ感溢れる味わいに仕上がっています。
　
375ml ￥800(税別)