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かつては「車坂<出品酒>」という名称で、毎年開催される能登杜氏組合主催の鑑評会への出品する為に造られていたお酒ですが、近年は出品目的をメインとせず、あくまで『飲んでみて美味しいお酒』が藤田晶子杜氏の目標となっています。
 
18号と14号の2種類の酵母を使用しましたが、14号が勝っているせいか冷やした状態ではもちろんのこと、少し品温が上がってもカプロン酸系の香りは殆ど感じられず、和食との相性も良いです。
米の旨味も程良く引き出していて、何杯でもクイクイいけそうなヤバイお酒です。
 



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by hirakata-kandaya | 2018-08-11 20:13 | 日本酒

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以前よりお世話になっている和歌山県岩出市の吉村秀雄商店さんの主要ブランド「車坂」。
つい先日(7/5)、料飲店主さんらを伴って同社を訪問した際に数種類のお酒をテイスティングさせて頂きましたが、その中で私とカミさんだけでなく同伴された料飲店主さんも舌鼓を打ったのがこの山廃仕込の純米吟醸です。
 
同社の杜氏を務めるのは、能登杜氏の重鎮にして「酒造りの神様」との異名を誇るあの農口尚彦氏の愛弟子である藤田晶子さん。
能登流の山廃仕込に魅せられた彼女が作る山廃仕込のお酒は透明感を感じるほどキレイで、かつ力強い。
彼女の兄弟子である都美人酒造の山内邦弘氏の作る山廃仕込の「穏坐」も「車坂」と同様に後口のキレイなタイプですが、全体的には女性的でたおやかな印象を感じるのに対し、藤田杜氏のそれは逆にどこか男性的。
この兄妹弟子の山廃仕込のお酒を飲み比べてみるのもまた一興かも…です。

◇車坂<山田錦×美山錦>山廃純米吟醸 (無濾過・生・原酒)
1.8L 3,200円(税別)

◇都美人<穏坐>山廃純米吟醸 (無濾過・生・原酒)
1.8L 3,100円(税別)
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by hirakata-kandaya | 2018-07-14 17:38 | 日本酒

毎年開催される能登杜氏組合主催の鑑評会への出品酒と同じタンクのお酒です。
昨年度までは「出品酒」として発売しておりましたが、『やはり全国新酒鑑評会に出品したものだけをそう呼ぶに相応しい』との杜氏のこだわりから、今年度からはタイトルの通りの商品名にて発売させて頂きます。
 
1801酵母に由来する厭味の無い華やかな香り、米の旨味もしっかり引き出した、飲み飽きしない生の原酒です。
 
1.8L 4,200円(税別)
720ml 2,100円(税別)

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by hirakata-kandaya | 2016-04-29 13:47 | 日本酒

GWの最終日で、翌日からはお仕事再開。
その前夜では参加者は少ないやろなァ~と不安を抱いていた神田屋オヤジ、結局は当日の参戦表明のお客様を受け入れ、私を含めた40名様での開催となりました。
詳細はフェイスブックに掲載してありますが、ここでは画像のみ掲載しておきます。


こーんな感じで(↓)、皆さん本当に楽しそうでした。
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当日に提供したお酒は以下の通り。
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by hirakata-kandaya | 2013-05-07 23:00 | 日本酒