【紀土<春の薫風>】

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和歌山県の平和酒造さんからは春の定番である「紀土<春の薫風>」が入荷しております。
春の訪れを想わす花のようなキュート香り、軽快で柔らかなコクのある、コストパフォーマンスに優れた純米酒です。
 
☆原料米:五百万石100%
☆精米歩合:(麹)50%、(掛)55%
☆日本酒度:
☆酸度:
☆酵母:協会9号、協会1801号
☆アルコール度:15度
 
1.8L 2,300円(税別)
720ml 1,150円(税別)
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by hirakata-kandaya | 2018-03-03 19:44 | 日本酒

和歌山県・平和酒造の柴田英道杜氏。
平和酒造に入社してかれこれ20年近くなり、今や自他共に認める同社の大黒柱です。
 
『Shibata's』は「紀土」の代表作の一つでもある山田錦50%精米の純米大吟醸の中汲で、妥協を許さない柴田杜氏が『一番飲んで欲しい』と思った部分だけを選び抜いた杜氏セレクトのお酒で、「be fresh」=生酒と「be ambitious」=火入れ酒の2アイテムありますが、この度入荷したのは生酒の「be fresh」。
 
最初の一口目には新酒生酒特有の良い意味での粗さと爽やかさを感じます。
しかしながら本質的にはふくよかな旨味と淡く上品な香りを備えていて、杯を重ねていく内にそれを感じることができます。
もちろん後口のキレも良く、心地良い余韻が続きます。
 
紀土<Shibata's>~be fresh~
 
1.8L 3,600円(税別)
720ml 1,800円(税別)

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by hirakata-kandaya | 2018-01-21 12:50 | 日本酒

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和歌山県・平和酒造さんからは季節限定商品2種類が同時に入荷しました。
 
「Shibata's <be ambitious>」は山田錦50%精米の純米大吟醸の中汲です。
春先に出荷される<be fresh>は生酒ですが、この<be ambitious>は<be fresh>を瓶燗した後にこの時期まで冷蔵貯蔵された火入れ熟成酒です。
 
一方の「しぼりたて」は、「春の薫風」「夏の疾風」「ひやおろし」と同じスペックの、いわば第1弾の蔵出しとなる商品で、同時に新しい酒造年度の記念すべき1本目の新酒となるわけです。
 
いずれも両サイズを発売しておりますので、用途に応じてお買い求め下さいませ。
 
☆紀土<Shibata's be ambitious>
1.8L 3,600円(税別)
720ml 1,800円(税別)
 
☆紀土<しぼりたて>
1.8L 2,300(税別)
720ml 1,150(税別)



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by hirakata-kandaya | 2017-11-04 21:18 | 日本酒

日本酒「紀土」で知られる和歌山県の銘醸・平和酒造さんのこれまでの歩みについては、同社のSNSからの発信や山本典正専務の著書などで、日本酒ファンには広く知られているところです。
 
その平和酒造さんがこの度新たな取り組みとして発売することになったのが、今回紹介する『無量山』シリーズです。
 
私なりの意見ではありますが、これまでの同社の日本酒造りは平和酒造という『企業』としての認知度を高めることに主眼を置き、その時々の日本酒ファンの嗜好に合わせた、いわば時代に迎合したものだったといえます。
 
しかしこの『無量山』シリーズは、純粋に醸造家としてさらなる高みを目指したもので、具体的には『現時点で自分たちが考えうる日本一の純米酒』造りです。
 
原料米は兵庫県産の特A山田錦、酵母はカプロン酸系ではなく7号(純米)と9号(純米吟醸)を使用、サイズは4合瓶のみで、当面は火入れ酒での発売となります。
 
弊店では9月2日(土)より発売を開始致しますが、少量生産につきお客様からの受注本数については制限を設けることになるかもしれませんので、予めご諒承願います。
 
◆商品概要
 
☆紀土<無量山>純米 (赤ラベル)
 
原料米:兵庫県産・山田錦(特A)
精米歩合:(麹)50% (掛)60%
酵母:きょうかい7号
Alc:15度
価格:720ml 1,900円(税別)
 
☆紀土<無量山>純米吟醸 (青ラベル)
 
原料米:兵庫県産・山田錦(特A)
精米歩合:(麹)(掛)50%
酵母:きょうかい9号
Alc:15度
価格:720ml 2,300円(税別)
 
◆テイスティングについて
 
どちらも、まずは常温でお召し上がり頂き、特A山田錦ならではのお米の旨味、エキス感をご堪能下さい。
同時に、1801酵母に代表されるカプロン酸系の香り酵母ではなく、7号と9号というスタンダードな酵母の素晴らしさを再認識して頂けるはずです。
 
次に、少し冷やした状態でお召し上がり下さい。
ご家庭の冷蔵庫であれば野菜室くらいの温度が適温だと考えます。
また、お手間でなければキンキンに冷えた状態から飲み始め、掌でグラスを温めながらチビチビと飲まれますと、味が開く瞬間に出会えると思います。
 
そして、やはりお試し頂きたいのが燗酒です。
40~45度のぬる燗をお奨めします。

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by hirakata-kandaya | 2017-08-26 20:49 | 日本酒

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弊店としては初入荷となりましたこの「紀土<にごり酒>」は、モロミたっぷりの“どぶろく”です。
特有のガス感とフレッシュ感溢れる華やかな香り、にごり酒にありがちな甘ったるさはなく、むしろ後口はカラッとした爽やかさがあります。
 
※保管、及びご開封の際の注意事項
 
◆要冷蔵
お買い上げ後は必ず冷蔵庫にて保管して下さい。
(真横に寝かせると、庫内で勝手に栓が飛ぶ可能性があります)
 
◆噴き出し注意
開栓の際は瓶を少し傾けた上で根気良くキャップを開閉させながら少しずつガスを抜いて下さい。
急に開栓すると噴き出すことがあります。
 
☆原料米:(麹)五百万石、(掛)一般米
☆精米歩合:(麹)50%、(掛)55%
☆酵母:9号系、1801酵母
☆アルコール度:16〜17度
☆日本酒度:±0
☆酸度:2.1
☆アミノ酸:0.9
☆価格:1.8L 2,400円(税別)
 
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また、早春の季節商品「春の薫風」も同時に入荷しました。
発売開始以来、大変御好評を頂いているコスパの高い優れものです。
 
☆原料米:(麹)五百万石、(掛)一般米
☆精米歩合:(麹)50%、(掛)55%
☆日本酒度:
☆酸度:
☆酵母:9号系、1801酵母、
☆アルコール度:14~15度
☆価格:1.8L 2,200円、720ml 1,100円(税別)

 
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ちなみに、現時点での弊店の「紀土」の取扱ラインナップは以下の通りです。
 
 ・純米大吟醸 精米歩合40 1.8L & 720ml
 ・純米大吟醸 精米歩合45 1.8L
 ・純米大吟醸 精米歩合50 1.8L & 720ml
 ・純米大吟醸 Shibata's 1.8L & 720ml
 ・純米吟醸 赤ラベル 1.8L & 720ml
 ・純米吟醸 しぼりたて(在庫限り)1.8L & 720ml
 ・純米吟醸 春の薫風 1.8L & 720ml
 ・特別純米 カラクチキッド 1.8L
 ・純米 白ラベル 1.8L
 ・純米 あがらの生・原酒 1.8L & 720ml
 ・純米大吟醸 スパークリング 720ml
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by hirakata-kandaya | 2017-02-21 16:45 | 日本酒

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「あがら」とは近畿地方の南部の方言で、「私たち」の意(我ら→わがら→あがら)。
和歌山県・平和酒造さんの社屋の裏に広がる自社田において、蔵元・杜氏・蔵人さんはもちろんのこと、契約農家の方々や一般参加の消費者の皆さんとともに育てた「山田錦」を100%原料にした、まさに「あがら」のお酒です。
 
精米歩合80%で醸したこのお酒、抽象的な表現で恐縮ながら、田舎の田んぼの風景を想わせる香りが漂います。
生酒ではありますが、低めの温度(45~50度)で燗をつけると柔らかな旨味がふわーっと広がります。
 
※今年からハーフサイズもラインナップに加わり、お求め安くなりました。
 
1.8L 2,600円(税別)
720ml 1,300円(税別)

http://kandaya.biz/kid.htm#agara

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by hirakata-kandaya | 2016-09-13 15:04 | 日本酒

待望の「紀土」のスパークリングがついに登場です。
世界No.1の泡酒を目指し、柴田杜氏とその仲間の若き蔵人たちが総力を結集して市場に送り出した、瓶内二次発酵の日本酒スパークリングです。
 
弊店では15日(金)より、実店舗とインターネットとで同時に発売を開始します。
 
 
☆紀土 純米大吟醸 Sparkling 720ml
 
原料米:山田錦
精米歩合:50%
アルコール度数:14度
価格:1,900円(税別)
 
※通年販売商品です。

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http://kandaya.biz/kid.htm#spa
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by hirakata-kandaya | 2016-04-12 15:33 | 日本酒