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【神開<秋あかね>純米 ひやおろし】

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「神開」で知られる滋賀県・藤本酒造より「ひやおろし」が届きました。
弊店で勝手に「秋あかね」と命名したこのお酒、県産米の吟吹雪を原料に、それぞれ7号酵母と9号酵母で仕込んだ2つのタンクの原酒をブレンドした後に瓶燗火入れし、蔵内でじっくりと貯蔵・熟成させた「ひやおろし」です。
7号と9号のそれぞれの特徴を生かし、香りは控えめ、酸は穏やかな、柔らかくもボリュームのある味わいが愉しめます。
暑さの残る日には軽く冷やして、また涼しい夜には常温からヌル燗でお召し上がり頂ければ、味が開いてまいります。
 
1.8L 2,400円(税別)
720ml 1,200円(税別)
 



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by hirakata-kandaya | 2018-08-23 11:51 | 日本酒

【神開<No.77>純米】

中学・高校は関西の名門・東大寺学園、そして京都大学法学部に現役合格…とくれば末は法曹か超一流企業への就職、というのがごく当たり前の人生設計。
実際、彼のご両親や周囲の人はもちろん、本人も2回生まではそのつもりで勉学に励んでいたらしいですが、3回生の夏に「青春の傷」を心に負い、某大手企業のインターンシップで世の無常を悟った時点でドロップアウト!
そして、たまたま飲んだ日本酒の味に感激したことがきっかけでこの業界へ見事にオフ・コースしたというツワモノ!(笑)
在学中に中国・四国、及び丹後地方の酒蔵を2年間かけて訪問し、結果として2留の末に今春ようやく卒業し、「神開」で知られる滋賀県・藤本酒造へ見習い杜氏(と言うより丁稚どん)として就職したという次第。
「ゆとり世代」にもこんな粋な男がいるから世の中まだまだ捨てたもんではありませんね。
 
酒造りの期間は蔵元杜氏の藤本信行氏に教えを乞い、皆造してからは営業マンとして大番頭の清水龍圭氏とともにデパートの酒売り場での試飲販売や、「神開」の取扱酒販店への挨拶回りとフル回転。
そんな「丁稚どん」こと畑田宏史クンのデビュー作がこの「神開<No.77>純米」(火入れ)です。
 
従来の日本酒のイメージとは異なる甘過ぎない多酸系の味を目指して77号酵母を使用、リンゴを想わす爽やかで清々しい香り、ほのかな甘味は感じるものの甘過ぎず、清冽なキレがあるのに辛くなく、飲み飽きしないどころか何杯でも飲みたくなるような、正にこの季節に相応しい日本酒に仕上がりました。
蛇管火入れを行いましたが、「生酒じゃないの?」と疑ってしまうほどのフレッシュ感のあるこの「神開<No.77>純米」、冷蔵庫でよ~く冷やして、ぜひワイングラスでファッショナブルにお召し上がり下さい。
 
それにしてもデビュー作でこれほどの作品を作ってしまうとは末恐ろしい限り!
畑田クン、キミはもしかしたら将来…。
 
◇神開<No.77>純米
1.8L 2,600円(税別)
720ml 1,300円(税別) 

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by hirakata-kandaya | 2018-06-13 20:48 | 日本酒

【神開<一番汲み>純米しぼりたて】

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昨年度までの南部杜氏に代わって28BYから能登杜氏による造りとなった滋賀県の新星「神開」の新春第1弾は、ユニークなラベルの「純米原酒しぼりたて」です。
食米としても広く普及されている滋賀県産の日本晴を100%使用、酵母は飾らず協会9号の真っ向勝負!

上槽完了後すぐに瓶詰された「直汲み」ならではのフレッシュ感、9号酵母由来の穏やかで気品のある香り、瑞々しい酸味は、トップバッターに相応しい爽やかな美酒です。
 
 
1.8L 2,600円(税別)
720ml 1,300円(税別)

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by hirakata-kandaya | 2017-01-14 12:40 | 日本酒

【神開<秋あかね> ひやおろし】

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前回の投稿、【旬の酒「秋あがり」】に追記です。
 
「神開」で知られる滋賀県の藤本酒造の体育会系熱血営業マン・清水龍圭クンより秋のお便りが届きました。
 
私が勝手に「秋あかね」と命名したこのお酒、県産米の吟吹雪を7号酵母で仕込んだ純米酒を瓶燗火入れし、蔵内でじっくりと貯蔵・熟成させた「ひやおろし」です。
7号酵母の最大の特徴でもある控えめな香り、穏やかな酸味と柔らかながらもボリュームのある味わいが愉しめます。
暑さの残る日には軽く冷やして、また涼しい夜には常温からヌル燗でお召し上がり頂ければ、味が開いてまいります。

※6日(火)より発売開始です。
 
http://kandaya.biz/shinkai.htm#hiya


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春に入荷した同じモロミの生酒(↑)もまだ少しだけ在庫がありますので、よろしければご一緒にお買い求め下さいませ。
 
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by hirakata-kandaya | 2016-09-04 12:24 | 日本酒

「神開」、再び・・・

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滋賀県の銘酒「神開」の藤本酒造さんより新酒のお便りを頂きました。
 
原料米は県産米の吟吹雪。
そして気になる酵母は流行りの香り系ではなく、オーソドックスに7号と9号という王道路線。
中取りの部分だけを「ひしゃく」で掬い取って瓶詰した直汲の特別誂えのお酒です。
そう、これでイイのだ。(笑)
 
7号(赤ラベル)は適度な苦味が心地良く、9号(青ラベル)は香りを抑えられていて、どちらも淡麗旨口タイプのコスパの高い佳酒です。
 
 
1.8L ¥2,778 (税別)
720ml ¥1,390 (税別)
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by hirakata-kandaya | 2016-01-23 12:44 | 日本酒

みかんしゅ

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大好評の日本酒「神開」の藤本酒造から柑橘リキュールの登場です。
日本酒をベースに愛媛県産のポンカンの果汁をブレンドし、さらに同じく愛媛県産の柚子の果汁で風味付けをしたリキュールです。

とにかくフレッシュ&ジューシーで、アルコール感がまったく無いのでいくらでもスイスイ飲(や)れちゃいます(⇒ 飲み過ぎるかも…)。
ロック、ソーダ割り、カクテルベースと色々な飲み方をお試し下さい。

※7月27日(金)より発売開始です。

  ☆紹介ページ ⇒ http://kandaya.biz/shinkai-liq.htm

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by hirakata-kandaya | 2012-07-25 11:53 | 梅酒&和リキュール


大阪府枚方市の『酒の神田屋』店主のブログです。商品の紹介や日々の徒然をそこはかとなく、妖しく、かつ物狂おしく書きつくっております。


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