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原料米は早川酒造の蔵からほど近い農家さんとの契約栽培による酒造好適米『神の穂』を100%使用し、地元の三重酵母(MK-3)で仕込んだオール三重県ブランドの純米吟醸酒の中取りです。

 
香りは穏やかで口当たりはマイルドですが、適度に心地良い苦味が甘さを抑えていて、全体的には引き締まった印象を与えてくれます。
杯を重ねても飲み飽きすることなく、和食との相性は抜群ですよ。
 
原料米:三重県産「神の穂」
精米歩合:50%
酵母:三重酵母MK-3
日本酒度:±0
酸度:2.0
アミノ酸度:0.9
アルコール度:16度
 
1.8L 2,870円(税別)
720ml 1,435円(税別)
 





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by hirakata-kandaya | 2018-03-23 19:40 | 日本酒

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昨年に開催された伊勢志摩サミットの晩餐会では三重県内の銘酒が提供されましたが、それがきっかけで広く知られるようになったのがこの「神の穂」という酒造好適米です。
 
「神の穂」は『地元で生産された酒米でお酒を仕込みたい』という県内酒造メーカーの要望を受けて伊賀農業研究室が開発したもので、平成22年8月に品種登録された比較的新しい酒造好適米です。
稲が倒伏しにくい上に収量も多く、造られたお酒は旨味のあるやさしい味わいとなり、今や県内の殆どのメーカーがこの「神の穂」を原料に酒造りを行っています。
 
この名米に早くから目を付けていた「田光」の早川酒造さんより、同社としては「神の穂」の2作品目となる純米吟醸が登場しました。
「田光」特有の柔らかく弾力のある口当たり、9号系酵母による落ち着いた上品な香り、そして捌けの良いキレ味…。
 
「田光」の名作がまた一つ、誕生しました。
 
1.8L 2,870円
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by hirakata-kandaya | 2017-01-14 12:46 | 日本酒