「風の森」のノーマルタイプである"しぼり華シリーズ"の1ランク上のグレードとなるのが"真中採り"です。
"真中採り"とは「風の森」独自の表現で、他社では「中汲み」とか「中取り」と表記されている、上槽する工程で最も味が安定していて美味しいといわれる部分のことです。
 
「風の森」ではこれまで「秋津穂 純米」と「雄町 純米吟醸」(弊店オリジナル)との2種類のみ販売しておりましたが、今季より新たに3種類が加わりました。
その内の一つは先日ご案内差し上げました「愛山 純米」、そしてあと二つがこの度入荷しました「雄町 純米」と「山田錦 純米」です。
いずれも数量限定販売となりますので、お早めにお買い求め下さい。
 
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雄町 純米
☆原料米:備前雄町100%
☆精米歩合:80%
☆Alc:17度
☆使用酵母:7号系
☆もろみ日数:32日
720ml 1,450円(税別)
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◆山田錦 純米
☆原料米:兵庫県産 山田錦100%
☆精米歩合:80%
☆Alc:17度
☆使用酵母:7号系
☆もろみ日数:32日
720ml 1,450円(税別)



なお、先に入荷している「愛山 純米」も含めた3種類の"真中採り"の飲み比べ、或いは"しぼり華"シリーズも加えた6種類の飲み比べもお楽しみ頂けます。 
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by hirakata-kandaya | 2018-04-14 14:08 | 風の森

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「風の森」全ラインナップの中でも最も稀少な「愛山」純米の"真中採り"が今季より新たに登場致しました。
『白いぶどうのような香りをまとう、キラキラと輝くような透明感溢れる酒質』(蔵元 談)の純米酒の、特に美味しい部分だけを瓶詰した中汲みです。
爽やかで高貴な香り、穏やかで柔らかく、かつ力強い飲み応えの純米・生酒です。
 
720ml 1,600円(税別)
 
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by hirakata-kandaya | 2018-04-06 20:02 | 風の森

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毎年ご好評を頂いている「風の森」の季節商品、秋津穂(アキツホ)純米の真中採りが入荷しました。
 
笊籬採りシリーズと同様にこの商品も今年度からサイズが720mlへと変更されてしまいましたが、個人のお客様にとっては逆にお買い求め頂きやすくなりましたね。
 
現時点ではケース単位でのご注文も承りますので、料飲店様やグループ買いをご希望のお客様はどうかお早目にご発注下さいませ。
 
720ml 1,300円(税別)

http://kandaya.biz/kazenomori.htm#ak-naka
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by hirakata-kandaya | 2017-02-25 17:55 | 風の森

2年ぶりの入荷です!
 
「真中採り」とは、通常の「しぼり華」と同じモロミを上槽する際に"あらばしり"と"責め"の部分を大幅にカットした、いわゆる「中汲み(中取り)」のお酒です。
 
上槽したお酒を複数のタンクに採り、その中から最も良い酒質のものだけを蔵元の判断で選別しました。
透明感のある旨味と酸、そして後口のキレが実にすばらしい逸品です。
 
この後、来月にも蔵出しがあり、27BYとしての蔵出しはそれで終わりですので、どうぞお早めにお買い上げ下さいませ。
 
 
1.8L 2,300円
 
※720mlサイズは発売されておりません。

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by hirakata-kandaya | 2016-02-21 13:19 | 風の森