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前回の投稿、【旬の酒「秋あがり」】に追記です。
 
「神開」で知られる滋賀県の藤本酒造の体育会系熱血営業マン・清水龍圭クンより秋のお便りが届きました。
 
私が勝手に「秋あかね」と命名したこのお酒、県産米の吟吹雪を7号酵母で仕込んだ純米酒を瓶燗火入れし、蔵内でじっくりと貯蔵・熟成させた「ひやおろし」です。
7号酵母の最大の特徴でもある控えめな香り、穏やかな酸味と柔らかながらもボリュームのある味わいが愉しめます。
暑さの残る日には軽く冷やして、また涼しい夜には常温からヌル燗でお召し上がり頂ければ、味が開いてまいります。

※6日(火)より発売開始です。
 
http://kandaya.biz/shinkai.htm#hiya


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春に入荷した同じモロミの生酒(↑)もまだ少しだけ在庫がありますので、よろしければご一緒にお買い求め下さいませ。
 
by hirakata-kandaya | 2016-09-04 12:24 | 日本酒

【旬の酒「秋あがり」】

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冬から春に仕込まれ、火入れ処理を施してから蔵内にて貯蔵・熟成し、ひと夏を越したお酒が「秋あがり」です。(※)
先に入荷した「篠峯<ろくまる・雄町>」に続き、本日入荷したのは下記の3種です。
 
※「ひやおろし」は区分上は「秋あがり」のカテゴリーに含まれます。
 
 
☆百楽門<雄町50>純米大吟醸・ひやおろし @3,500
 http://kandaya.biz/katsuragi.htm#oma50
 
☆車坂<山田錦>純米吟醸・秋あがり @2,940
 http://kandaya.biz/kurumazaka.htm#aki
 
☆紀土 純米吟醸・ひやおろし @2,200
 http://kandaya.biz/kid.htm#hiya

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この他の秋酒の入荷予定は下記の通りです。
 
☆雪の茅舎<秘伝山廃>純米吟醸・ひやおろし @3,400
 (9/7 入荷予定)
 
☆出羽桜<山田錦>桜花吟醸 @3,000
 (9/9 入荷予定)
 
☆田光<雄町>純米・ひやおろし @2,435
 (9/16 入荷予定)
 
☆都美人<山田錦>山廃仕込純米 ひやおろし @2,940
 (未定)
by hirakata-kandaya | 2016-09-02 19:34 | 日本酒

「田光」で知られる三重県の早川酒造さんの、主に地元向けのブランドが「早春」、その“にごり生酒”バージョンがこの「夏のブーリュ」です。
 
ヴーリュ(bourru)とはワインの呼称でよく使われていますが、ここでは「濁り酒」と解釈して頂ければいいかと思います。
 
ピチピチとした躍動感のあるフレッシュな酸味、「田光」にも共通する柔らかな口当たりとソフトな旨味の、夏にふさわしいサラサラ系のにごり酒です。
 
酵母が生きたまま瓶詰してありますから、日々静かに発酵は進み、少しずつではありますが味の変化も楽しむことができるお酒です。
 
1.8L 2,380円
720ml 1,190円

http://kandaya.biz/hayakawa.htm#bourru

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by hirakata-kandaya | 2016-06-28 12:37 | 日本酒

「山田穂(やまだぼ)」は代表的な酒造好適米「山田錦」の母方に当たり、明治時代には盛んに栽培されていた稀少品種です。
その「山田穂」を100%原料に使用したこの純米吟醸は、透明感のある爽やかな口当たりで、かつ米の旨味と柔らかな果実系の香りが余韻として残ります。
上記の「秘伝山廃」と同じく、特に蔵元の思い入れの強いお酒です。

http://kandaya.biz/saiya.htm#yamadabo

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by hirakata-kandaya | 2016-06-18 18:57 | 日本酒

【都美人<Rafale>純米】

Rafale(ラファール)とはフランス語で「突風」を意味する名詞で、別名「都美人<夏の突風>」。
ちなみに、フランスでは同名の戦闘爆撃機が運用されていますが、それはこの際関係ありません。。。(笑)
 
原料米には兵庫県産の山田錦を100%使用。
7号酵母らしい控えめで好感の持てる香り、この季節向けの華やかな酸味と幅のあるコクが味わえます。
今年度の仕込みで『何かを掴んだ』と言う山内杜氏の、また新たな一面を感じて取れる爽やかな日本酒です。
 
 
原料米:兵庫県産山田錦100%
精米歩合:70%
日本酒度:+2.0
酸度:2.1
アミノ酸:0.5
酵母:協会7号
アルコール:15度
 
1.8L 2,500円(税別)

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by hirakata-kandaya | 2016-06-10 14:39 | 日本酒

【篠峯<夏凛>】

奈良県の銘酒「篠峯」の数ある商品の中でも特に人気の高い「凛々(りんりん)」の夏バージョンとして発売されているのがこの「夏凛(なつりん)」です。
 
名米・赤磐雄町×9号酵母という王道の組み合わせのこのお酒は、外連味のない柑橘系のほのかな香りとキュートな酸味が楽しめる、正に夏のお酒です。
 
1.8L 2,800円(税別)
720ml 1,400円(税別)

http://kandaya.biz/chiyo.htm#rinrin

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by hirakata-kandaya | 2016-05-28 14:15 | 日本酒

奈良県の葛城酒造さんからも香り系の酵母を使用した、甘口の純米吟醸が入荷しました。
 
原料米はもちろん備前雄町を100%使用(精米歩合60%)、早川酒造さんとは酵母は違いますが、やはりこちらも試験醸造ですので、もしかしたら今季だけの商品となるかもしれません。
 
ファーストタッチからあざやかな香りと濃厚な旨味とが広がります。
香りはメロンとパイナップルを足したような印象ですが、思ったほど甘くはなく、むしろイイ意味での苦味も感じました。
そして味そのものは数値(酸度:1.8)以上にトロッとしたボリューム感に溢れています。
 
お召し上がりの際は冷蔵庫でキンキンに冷やして、お好みに応じて天然水で割るのもイイかも、です。
 
1.8L 2,760円(税別)
720ml 1,380円(税別)

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by hirakata-kandaya | 2016-05-22 14:11 | 日本酒

三重県の早川酒造さんから新酵母MK-7を使用した「雄山錦」原料の純米生酒が入荷しました。
このお酒は早川酒造さんが三重県工業研究所より依頼を受けて試験的に醸造したものです。
 
使用された新酵母MK-7は三重県工業研究所が新たに開発したコハク酸生成の高いカプロン酸エチル系酵母で、「田光」にとっては珍しい香り系の純米酒となりました。
 
早川俊人専務によれば発酵には相当なご苦労があったそうですが、そこはさすがの腕前で、きっちり味と香りのバランスの良いお酒に仕上げてくれました。
 
来季以降、この酵母を使用するかどうかは現時点では不明ですが、ますばこの「チャレンジタンク」を一度お試し頂ければありがたいです。
 
1.8L 2,686円(税別)
720ml 1,343円(税別)
 
 
http://kandaya.biz/hayakawa.htm#oyama

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by hirakata-kandaya | 2016-05-22 14:05 | 日本酒

オークス、ダービーの季節に出荷を合わせたわけではないでしょうが、栃木県の新鋭・若駒酒造から、今季より初挑戦の「愛山」原料の純米大吟醸が入荷しました。
 
香りは穏やかで、口に含んだ瞬間からリッチで強烈なエキスが口中を支配します。
日本酒度はマイナス数値の甘口ですが、後口のキレが良いので甘さや重さを感じさせません。
豚の角煮、青椒肉絲(チンジャオロース)、餃子など、濃辛の料理との相性は非常に良いです。
 
 ★グレード:純米大吟醸
 ★原料米:兵庫県産 愛山
 ★精米歩合:50%
 ★日本酒度:非公開
 ★酵母:栃木県酵母 T-ND
 ★酸度:非公開
 ★アルコール度:16~17度
 ★杜氏:柏瀬幸裕
 ★価格:720ml 2,250円(税別)
 
http://kandaya.biz/wakakoma.htm#aiyama

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by hirakata-kandaya | 2016-05-22 14:03 | 日本酒

【風の森<夏のALPHA>】

一部のお客様にはかねてよりお知らせしておりましたが、「風の森」ALPHAシリーズにまたまた新しい仲間が加わりました。
 
ALPHA type‐1よりもさらにアルコール度数が低い12度に設計されたこの<夏のALPHA>は、口当たりがソフトで香りは穏やか、ふくよかな旨味たっぷりの純米生酒です。
 
720ml 1,050円(税別)
 
 
なお、弊店には現在、ALPHAシリーズの全商品が揃っております。
 
・ALPHA type‐1 1.8L & 720ml
・ALPHA type‐2 1.8L & 720ml
・ALPHA type‐3 720ml
・ALPHA type‐4 720ml
・夏のALPHA 720ml

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by hirakata-kandaya | 2016-05-20 14:01 | 風の森