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"Nature-H"は「ナチュルフ」と読みます。
『自然の素材や自然環境・時間が形成する美しさ』と『伝統の手造りの美しさ』との融合を目指した楯野川酒造の新しいブランドで、シリーズの一つであるこのスパークリングは昨年に試験醸造として発売されたスパークリングをリニューアルしたものです。
 
50%精米の山形県産「出羽燦々」を原料に、「新政」で知られる6号酵母を使用。
『酵母が作り出す発酵由来の自然な炭酸ガス』と『麹と米が作る柔らかな甘み』との“2つの自然”をお酒に閉じ込め、澱の絡んでいないクリアな状態で瓶詰するという独自の手法で作られました。
 
穏やかで心地よい発泡感と、絶妙に調和がとれた甘味と酸味をご堪能頂けます。
造り手の美学を追求した蔵元渾身の作品をぜひどうぞ。
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◆「独自の手法」について(メーカー担当者様より)
 
イメージ的にはシャルマ方式(タンク内二次発酵)を耐圧タンク内にて行っている感じです。
その上で、澱(オリ)をタンク内に残した上澄み部分のみを瓶詰しました。
昨年よりはガス感が強めで、日本酒度の数値(-10)ほどの甘さは感じませんので、きっとご満足頂けるはずです。
 
原材料:米、米麹
原料米:出羽燦燦(山形県産・契約栽培)100%
精米歩合*50%
酵母:きょうかい601号
日本酒度:-10
酸度:1.5
アミノ酸度:0.8
アルコール度:15度
 
720ml 2,000円(税別)

http://kandaya.biz/tatenokawa.htm
 
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by hirakata-kandaya | 2018-02-09 19:36 | 日本酒